Résumé : "La cynophagie est un sujet délicat à traiter car, d'une part on ne dispose que de peu de données bibliographiques ou d'observations, d'autre part le thème suscite des réactions hostiles, parfois exacerbées, au moins dans les pays occidentaux. On y a volontiers considéré que manger du chien était le fait de sociétés peu civilisées ou de catégories sociales défavorisées ; il importe aujourd'hui d'abandonner cette logique ethnocentrique et d'admettre que, pour des pays d'antique civilisation comme la Corée, la cynophagie fait partie de la culture. Là où les occidentaux ne reconnaissent au chien que la seule condition d'animal de compagnie, les asiatiques distinguent bien les chiens de boucherie des chiens de compagnie, ces derniers étant d'ailleurs en plein essor. Les conditions d'élevage et d'abattage des premiers sont très mal connues, ce qui permet aux "protectionnistes" de mener des campagnes à base d'images et de slogans "explosifs". Par ailleurs réduire la cynophagie aux régions du globe où elle est avérée (Afrique subsaharienne, Asie) est réducteur car elle continue de se produire occasionnellement dans certains pays d'Europe, notamment la Suisse, et peut-être y a-t-elle conservé une importance plus grande qu'on ne le croit."