Résumé : Sources très variées de témoignages sur la cynophagie : extraits de récits de voyages anciens, de littérature ancienne ou récente, d'ouvrages de recherche anthropologique et ethnographique, impressions web, bibliographies, notes. Les périodes concernées remontent jusqu'à l'histoire précolombienne ou l'antiquité (romaine, grecque, extrême orientale) ; la géographie est mondiale, notamment Corée du Nord, Vietnam, Togo, pôle Nord, Afrique du Nord,... 
La nécessité vitale en temps de pénurie ou de guerre, la coutume, les préjugés expliquent les pratiques de cynophagie.
Des documents aussi sur les critiques et les combats internationaux contre cette pratique, sur le commerce de la viande de chien, sur les maladies.