Résumé : Cet article fait le point sur les croquettes à base de farines d'insectes, présentées comme une alternative intéressante à celles préparées avec de la viande ou du poisson. Le faible impact écologique de la culture des insectes, la valeur nutritionnelle variable des différentes farines d'insectes et l'évaluation de la qualité des croquettes fabriquées avec sont abordés ici.