Résumé : Ce deuxième volet consacré à la raciation canine, s'attache à décrire l'apparition de morphotypes spécialisés chez le chien - étape succédant à la raciation primaire qui avait vu le développement du morphotype primitif. Cette raciation secondaire est le résultat de la bipartition des deux utilisations ancestrales du chien par l'homme : pour la chasse et pour la protection. Après avoir expliqué comment s'est opérée cette raciation secondaire chez le chien aux Proche et Moyen-Orient, dans le berceau des premières civilisations, cet article détaille l'apparition des morphotypes Graïoïdes et Molossoïdes.