Résumé : Les chiens de chasse sont sélectionnés sur leur exceptionnelle qualité olfactive. Cet odorat très développé leur permet de remonter une piste laissée au sol ou de repérer une émanation dans l'air. Description du mécanisme complexe de l'olfaction chez le chien et de la manière dont ces précieux auxiliaires de chasse utilisent leur nez sur le terrain.