Résumé : Un point sur le rapport protido-calorique (RPC), outil nutritionnel permettant de comparer des aliments en fonction de leur concentration en protéines. Cet article montre l'intérêt et les limites du recours au RPC pour évaluer la qualité d'un aliment et souligne l'importance de l'aminogramme permettant de connaître la composition en acides aminés essentiels. Un point succinct sur les valeurs RPC développées pour la ration ménagère.