Résumé : Cette étude archéozoologique a été effectuée sur le matériel issu des sites de Zeugma et d'Apamée (Turquie). 5545 restes ont été étudiés au sein desquels 1852 restes ont été déterminés (soit 33%). On retrouve préférentiellement les mammifères (92%) et plus particulièrement la triade des espèces d'embouche (89% des mammifères) que sont le bovin, le porc et les caprinés. Des restes de camélidés, d'équidés, de carnivores, de lagomorphes, de poule et de tortue ont également été identifiés. L'étude de ces vestiges a permis d'apporter quelques éléments de réponse quant à l'évolution de l'allimentation carnée au cours du temps, à la gestion des troupeaux et aux techniques d'abattage et de gestion des carcasses.