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Ce petit ouvrage traite du chien d'arrêt et de son origine : la fauconnerie, à partir de la comparaison critique et détaillée de divers éminents auteurs. Le temps et l'espace parcourus sont larges, depuis l'Antiquité jusqu'à l'Orient et l'Extrême Orient.

Une chronologie détaille les dénominations du chien aide de l'oiseau de chasse depuis l'Antiquité (pp. 17-20), dénominations (notamment "chien couchant" ou "chien d'arrêt") que l'auteur commente ensuite, en partant des différents traités, histoires, théories et classements des spécialistes anciens et récents. Cela permet d'étudier l'évolution des races, de la domestication en regard des aptitudes naturelles et du dressage.

Dans un récapitulatif (pp. 80-88), l'auteur mobilise Arkwright, Piètrement et Mégnin avant de donner sa propre idée sur l'origine et les croisements par les fauconniers entre le chien d'arrêt et le chien courant puis de conclure sur l'origine antique du chien ayant l'instinct de l'arrêt.

Comme dans l'ouvrage consacré aux chiens courants descendant du chien de Saint-Hubert, l'auteur montre ici quelle fut l'influence de la nature et celle de l'homme sur l'évolution des races descendant du chien blanc, nommé chien blanc du roi sous François 1er, qui fixa définitivement la race. Disparue vers 1725, l'auteur s'efforce d'en retrouver les descendants.

Il décrit l'origine, la description et l'évolution de deux races :

- Le chien de Céris-Montemboeuf (Le chien de Billy, pp. 19-48) ;

- Le chien de Franche-Comté (Le chien de Porcelaine, pp. 49-73), qui se termine par son standard (pp. 74-75).

Journaliste, correspondant sportif à Londres, l'auteur explique en six chapitres le coursing :

- Généralités : popularité du greyhound racing, sport national et organisé en Angleterre ; le lévrier comme article de sport et d'exportation, la valeur marchande du lévrier (pp. 1-6) ;

- Le coursing : origine et pratique (pp. 9-14) ;

- Les courses de lévriers : la poursuite du lièvre mécanique, les pistes, les vitesses, les courses plates et les steeple-chases (pp. 15-22) ;

- Notions élémentaires d'élevage : soins et régime alimentaire, sorties et premières leçons (pp. 22-28) ;

- Au quartier de courses et d'entraînement : les frais de pension, les trials et la préparation, la vie du lévrier au terrain d'entraînement, les menus (pp. 29-35) ;

- De la forme : comment la juger, quelques conseils aux parieurs (pp. 36-40).